QUEBEC

Le nouveau règlement québéquois en matière de formation en hygiène et salubrité alimentaire


Depuis novembre 2008 tous les nouveaux propriétaires/exploitants d’établissements alimentaires au Québec doivent désigner une personne responsable d’assurer l’hygiène et la salubrité alimentaire au sein de l’entreprise. Cette personne doit être formée en hygiène et salubrité alimentaire et posséder une attestation de gestionnaire.

Les propriétaires/gestionnaires doivent faire un choix parmi les deux options suivantes :
Option A: une personne formée doit être sur place en tout temps pendant les activités de préparation d’aliments. Elle doit posséder une attestation de gestionnaire d’établissement ou de manipulateur d’aliments. 

Ou

Option B: 10 % des membres du personnel affecté à la préparation d’aliments doivent détenir une attestation de gestionnaire d’établissement ou de manipulateur d’aliments. Le choix de cette option n’impose pas l’obligation d’assurer la présence sur place et en tout temps de personnel formé. 

Un registre contenant la liste des membres du personnel formé doit être gardé dans l’établissement en tout temps. 

Les seules attestations reconnues de niveau manipulateur d’aliment ou gestionnaire d’établissement sont celles émises par le MAPAQ. 

Dès le mois de novembre 2009, tous les établissements existants seront soumis aux nouvelles exigences citées plus haut. 


Du nouveau chez TrainCan inc. Nous sommes heureux d’annoncer que nous avons maintenant une formatrice reconnue par le MAPAQ dont le rôle est d’aider les exploitations à mettre en place ce nouveau règlement. De plus, la formation selon les critères du MAPAQ sera facilitée par l’usage des manuels et des outils de formation de TrainCan BASICS.fst® et ADVANCED.fst® avec des adaptations spécifiques. La formation est offerte en anglais ou en français. À la fin du cours, les participants doivent passer l’examen du MAPAQ, afin d’obtenir l’attestation MAPAQ.

Le personnel qui possède déjà un certificat en hygiène et salubrité alimentaire de niveau gestionnaire ou manipulateur d’aliments peut faire une demande d’exemption de cours. Il faut toutefois se présenter à l’examen du MAPAQ. Pour ce faire, envoyer un courriel à Diane Jodoin (Diane.Jodoin@mapaq.gouv.qc.ca) en indiquant le type de certificat obtenu (BASICS.fst®, ADVANCED.fst®, ServSafe etc..), le numéro et la date du certificat. Indiquer le poste actuel et depuis quand. Si la personne remplit les conditions, elle recevra une autorisation de se présenter à l’examen. Noter que des frais de 50 $ seront exigés pour se présenter à l’examen à l’un des endroits désignés par le gouvernement du Québec. 

Pour toute information, veuillez communiquer avec TrainCan au 1-888-687-8796. Vous pouvez aussi consulter le site web www.traincan.com qui vous donnera les renseignements pertinents sur le nouveau règlement.

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Quebec’s new Food Safety Training Regulation


Since November 2008 all new owners/operators of food establishments in Quebec have been required to assign responsibility for the control of food hygiene and safety on the premises to the holder of a food establishment manager training certificate. 

The owner/operator must also make a choice between:
Option A: To have a person present at all times during operating hours that holds either a management-level or food handler-level certificate 

Or

Option B: To have 10% of staff responsible for handling food certified at either the management-level or food handler-level. This option would not require having someone who is certified 
present at all times. 

Records of certified employees must be kept on premises at all times. 


The only recognized food-handler and management-level certificates are those issued by MAPAQ. 

By November 2009, all existing premises will have to meet the above requirements. 


TrainCan, Inc is pleased to announce that it now has a recognized MAPAQ trainer who will be able to help operations meet these new regulations. As well all training will be facilitated using TrainCan’s BASICS.fst® and ADVANCED.fst® training material and tools with some adaptations. The training can be facilitated in English or in French. The MAPAQ certification exam will be administered to the participants in order for them to attain the MAPAQ certificate.
) including the type of certification (BASICS.fst®, ADVANCED.fst®, ServSafe etc..), certificate number, date of certification, their current position and how long they have been in that position. They should receive in return an email with the permission to challenge the exam. A $50 admin will apply if they challenge the exam at one of the governmental locations. 

If you need more information please do not hesitate to contact 1-888-687-8796, or visit www.traincan.com to get more information on the new regulation. 


For employees who have already successfully completed a food handler or management-level certification they may request to challenge the MAPAQ exam. An email must be sent to Diane Jodoin (Diane.Jodoin@mapaq.gouv.qc.ca