Health Unit Reports Three Cases of E. coli O157:H7 in London

June 27, 2009

The following alert was issued today by the London, Ontario Public Health Unit. CFIA
is working with the London Public Health to investigate this issue to determine
possible source of contamination.

http://www.healthunit.com/article.aspx?id=14980

*****************

London, ON - Over the last five days, the Middlesex-London Health Unit has received
reports of three children with E. coli O157:H7. To receive three laboratory
confirmed cases of E. coli O157:H7 in such a short timeframe is unusual. In two of
these cases, the common food consumed was kofta (spiced ground beef) purchased on
June 14 and 15 from the Westmount Halal Food Store located at 490 Wonderland Road
South. The source of the third child's infection is currently unknown. This child's
family also eats halal food but did not purchase any food from the Westmount Halal
Food Store.

The public is being advised to: 

- Not eat any ground beef or kofta purchased from the Westmount Halal Food Store
between June 2 and today. The store is prepared to refund any customer who purchased
these products.

- Contact the Health Unit (519-663-5317 ext. 2330, after hours 519-675-7523) and
their healthcare provider if they have developed symptoms of severe or bloody
diarrhea since June 2.

- Contact the Health Unit if they have any ground beef or kofta purchased from the
Westmount Halal Food Store between June 2 and today in their home.

- Ensure that all meat is cooked to the appropriate temperature. Ground beef is a
particular risk for E. coli O157:H7 infection because the grinding process can
spread the bacteria all through the meat. Ground beef should be cooked to an
internal temperature of 71oC (160oF) - determined using a digital thermometer.

People with diarrhea caused by E. coli O157:H7 should: 

- Not prepare food for others while they have symptoms and for at least one week
afterwards;

- Not work as food handlers, childcare workers or healthcare providers or attend a
childcare centre until they have provided two stool samples that indicate the
bacteria is gone;

- Wash their hands thoroughly using pump soap and warm water or an alcohol-based
hand sanitizer after using the bathroom or after changing the diaper of a baby with
symptoms of the infection.

E. coli O157:H7 is a bacterial infection that causes symptoms which include
abdominal pain and mild to severe diarrhea that can also be bloody. Occasionally,
infected people can have no symptoms at all. The time from exposure to the onset of
symptoms (incubation period) ranges from 2 to 10 days, most commonly between 3 and 4
days. In a small percentage of individuals, a complication of E. coli O157:H7,
called hemolytic uremic syndrome, can develop. This syndrome can cause kidney, blood
and neurological problems. Antibiotics should NOT be used for the treatment of E.
coli O157:H7 as this can increase the chances of developing hemolytic uremic
syndrome.

Infection with E. coli O157:H7 can be acquired by eating ground beef that has not
been properly cooked, or from consuming contaminated produce, drinking water or
unpasteurized milk. E. coli O157:H7 can also spread from person to person when fecal
matter gets on the hands after using the washroom or changing diapers. Hand washing
with pump soap and warm water or an alcohol-based hand sanitizer after these
activities is essential.
General food handling precautions to prevent the spread of E. coli O157:H7 and other
infections include: 

- Careful hand washing after touching raw meats and after using the washroom or
changing diapers;

- Ensuring juices from raw meats do not contaminate work surfaces;
Cleaning surfaces that come into contact with raw meat using soap and water and then
disinfecting with bleach;

- Keeping foods out the danger temperatures where bacteria grow. Hot foods should be
held at temperatures above 60°C (140°F) and cold foods should be held a temperatures
below 4°C(40ºF);

- Ensuring that meat is cooked to the proper internal temperature - determined by
using a digital thermometer. For ground beef, this temperature is 71oC (160oF).

For more information on food safety at home, visit
www.healthunit.com/safefoodathome.aspx 

Media Contact:

Dan Flaherty, Communications Manager, Middlesex-London Health Unit
519-663-5317 ext. 2469 or 519-617-0570 (cell)

Spokesperson:

Dr. Bryna Warshawsky, Associate Medical Officer of Health, Middlesex-London Health Unit

***************

Le service de santé signale trois cas d’infection par E. coli O157:H7 à London

Le 27 juin 2009

L’avis suivant a été publié aujourd’hui par le service de santé publique de London,
en Ontario. L’ACIA et le service de santé publique de London mènent une enquête afin
de déterminer la source éventuelle de la contamination.

http://www.healthunit.com/article.aspx?id=14980 

***************

London, ONT. – Dans les cinq derniers jours, on a signalé au service de santé de
Middlesex-London trois enfants souffrant de E. coli O157:H7. Le fait que trois cas
de E. coli O157:H7 aient été confirmés en laboratoire dans un si court laps de temps
est inhabituel. Dans deux des cas, l’aliment consommé par les deux personnes était
du kofta (bœuf haché épicé) acheté les 14 et 15 juin chez Westmount Halal Food
Store, situé au 490, Wonderland Road South. La source de l’infection du troisième
enfant est actuellement inconnue. La famille de cet enfant a également mangé des
aliments halal, mais n’a pas acheté de nourriture chez Westmount Halal Food Store.

Nous conseillons au public de : 

- ne pas manger de bœuf haché ou de kofta acheté chez Westmount Halal Food Store
entre le 2 juin et aujourd’hui. Le magasin est prêt à rembourser tous les clients
qui ont acheté ces aliments;

- communiquer avec le service de santé au 519-663-5317, poste 2330, ou au
519-675-7523, après les heures normales de bureau, et avec leur fournisseur de soins
de santé s’il présente des symptômes de diarrhée grave ou sanglante depuis le 2
juin;

- communiquer avec le service de santé s’il a, à la maison, du bœuf haché ou du
kofta acheté chez Westmount Halal Food Store entre le 2 juin et aujourd’hui;

- s’assurer que toute la viande est cuite à la température appropriée. Le bœuf haché
présente un risque particulier d’infection par E. coli O157:H7 puisque la bactérie
peut être répartie dans toute la viande lorsque celle-ci est hachée. Lors de la
cuisson, la température interne du bœuf haché doit atteindre 71 oC (160 oF),
température que l’on vérifie à l’aide d’un thermomètre numérique.

Les personnes souffrant de diarrhée causée par la bactérie E. coli O157:H7 : 

- ne doivent pas préparer de nourriture pour d’autres personnes si elles sont
malades et doivent attendre au moins une semaine après leur rétablissement pour le
faire;

- ne doivent pas travailler si elles sont chargées de la manutention des aliments,
qu’elles s’occupent d’enfants ou travaillent dans le domaine de la santé ou qu’elles
fréquentent un centre de la petite enfance jusqu’à ce qu’elles aient obtenu deux
échantillons de selles indiquant que la bactérie a disparue; 

- doivent laver leurs mains minutieusement avec du savon en distributrice et de
l’eau chaude ou un désinfectant pour les mains à base d’alcool après avoir été à la
toilette ou après avoir changé la couche d’un bébé souffrant de symptômes de cette
infection.

- E. coli O157:H7 est une infection bactérienne qui cause des symptômes tels que des
douleurs abdominales et de la diarrhée légère à grave qui peut être également
sanglante. À l’occasion, les personnes infectées ne manifestent aucun symptôme.
L’intervalle entre l’exposition et l’apparition des symptômes (période d’incubation)
est de 2 à 10 jours, mais la période est le plus souvent de 3 à 4 jours. Dans un
petit pourcentage de personnes, une complication de l’infection par E. coli O157:H7,
appelée syndrome hémolytique urémique, peut apparaître. Ce syndrome peut causer des
problèmes rénaux, sanguins et neurologiques. Il NE faut PAS administrer
d’antibiotiques pour traiter une infection par E. coli O157:H7 puisque ces
médicaments peuvent augmenter les risques de souffrir d’un syndrome hémolytique
urémique.

On peut contracter une infection par E. coli O157:H7 en mangeant du bœuf haché qui
n’a pas été cuit correctement ou en consommant de l’eau potable ou des produits
contaminés, ou du lait non pasteurisé. La bactérie E. coli O157:H7 peut également se
propager d’une personne à une autre par les matières fécales se trouvant sur ses
mains après avoir été à la toilette ou avoir changé des couches. Se laver les mains
avec du savon en distributeur et de l’eau chaude ou un désinfectant à mains à base
d’alcool est essentiel après avoir effectué ces activités.

Voici des précautions générales concernant la manutention des aliments qui visent à
prévenir la propagation de la bactérie E. coli O157:H7 et d’autres infections : 

- Lavez-vous les mains minutieusement après avoir touché de la viande crue et après
avoir été à la toilette ou avoir changé des couches.
Assurez-vous que le jus de la viande crue ne contamine pas les surfaces de travail.

- Nettoyez les surfaces qui entrent en contact avec de la viande crue en utilisant
du savon et de l’eau, puis en les désinfectant avec du javellisant.

- Conservez la nourriture à une température qui n’encourage pas la prolifération des
bactéries. Les aliments chauds devraient être conservés à plus de 60 °C (140 °F) et
les aliments froids, à une température inférieure à 4 °C (40 ºF).

- Assurez-vous que, lors de la cuisson, la température interne du bœuf haché
atteigne 71 oC (160 oF), température que l’on vérifie à l’aide d’un thermomètre
numérique.

Pour obtenir de plus amples renseignements sur la salubrité des aliments à la
maison, visitez www.healthunit.com/safefoodathome.aspx 

Personne-ressource pour les médias :

Dan Flaherty, gestionnaire - communications, Middlesex-London Health Unit, au
519-663-5317, poste 2469, ou au 519-617-0570 (téléphone cellulaire)

Porte-parole :

Dr Bryna Warshawsky, médecin-hygiéniste adjoint, Middlesex-London Health Unit

****************

The FOODRECALLS_RAPPELSALIMENTS archives all list postings at:
http://www.inspection.gc.ca/english/corpaffr/recarapp/recaltoce.shtml

You can join or leave a variety of e-mail lists managed by the Canadian Food
Inspection Agency using the on-line form found at:
http://www.inspection.gc.ca/english/tools/listserv/listsube.shtml

La liste FOODRECALLS_RAPPELSALIMENTS archive tous les enregistrements de listes à :
http://www.inspection.gc.ca/francais/corpaffr/recarapp/recaltocf.shtml

Vous pouvez vous inscrire à une variété de listes courriels administrées par
l'Agence canadienne d'inspection des aliments au moyen du formulaire en ligne
affiché à l'adresse suivante :
http://www.inspection.gc.ca/francais/tools/listserv/listsubf.shtml.
Le même formulaire vous permet de retrancher votre nom de ces listes.